De acordo com o sommelier Giampiero Rosmo, a Grécia é conhecida não apenas por sua rica mitologia, filosofia e belas paisagens, mas também por ser um dos berços mais antigos da produção de vinho. Com mais de 4.000 anos de tradição, a vitivinicultura grega carrega uma herança única, influenciada por culturas antigas, como a Minoica e a Micênica. Essas civilizações foram pioneiras em transformar o cultivo de uvas em uma verdadeira arte, desenvolvendo técnicas que ainda ecoam na produção de vinhos atuais. Portanto, beber hoje um vinho grego é como se fosse uma viagem no tempo, uma experiência que mistura tradição e modernidade, mantendo viva a alma de seus antepassados.
Por que o Assyrtiko é considerado uma das joias da viticultura grega?
Assyrtiko é uma das variedades de uva branca mais emblemáticas da Grécia, especialmente nas ilhas vulcânicas de Santorini, comenta o expert Giampiero Rosmo. Este vinho se destaca por sua acidez vibrante e mineralidade única, refletindo o terroir árido e ensolarado da região. Graças ao solo vulcânico, o Assyrtiko desenvolve um perfil distinto, com notas de frutas cítricas e toques salgados, lembrando a brisa do mar Egeu.
O que faz do Xinomavro um vinho tão especial?
Segundo o sommelier Giampiero Rosmo, o Xinomavro é a resposta da Grécia aos grandes vinhos tintos do mundo, muitas vezes comparado ao Nebbiolo italiano por sua estrutura e potencial de envelhecimento. Originário da região de Naoussa, no norte do país, o Xinomavro é conhecido por seus taninos firmes, alta acidez e complexidade aromática que evolui com o tempo. Esse vinho apresenta uma rica paleta de sabores que vai de frutas vermelhas a azeitonas pretas, com notas terrosas e nuances de especiarias.
Como o terroir grego influencia o sabor dos seus vinhos?
O terroir grego é um dos mais diversificados e fascinantes do mundo, com uma combinação de solos vulcânicos, montanhosos e costeiros que moldam as características de suas uvas. As condições climáticas únicas, com sol abundante, verões quentes e invernos moderados, criam um ambiente perfeito para o cultivo de variedades autóctones. Por exemplo, as ilhas têm vinhos mais frescos e minerais, enquanto as áreas montanhosas produzem vinhos robustos e complexos. Essa diversidade de terroirs contribui para a ampla gama de vinhos gregos, cada um com sua própria identidade.
Saiba quais são as técnicas tradicionais ainda utilizadas na produção dos vinhos gregos
Apesar das inovações modernas, muitos vinicultores gregos ainda mantêm práticas tradicionais que têm sido passadas de geração em geração, ressalta o expert Giampiero Rosmo. Uma dessas técnicas é o uso de ânforas de barro para fermentação e envelhecimento, o que confere aos vinhos uma textura e complexidade únicas. Em Santorini, por exemplo, as vinhas de Assyrtiko são treinadas em forma de coroa, uma prática ancestral que protege as uvas dos ventos fortes e do sol intenso.
Como a Grécia tem se destacado no cenário mundial dos vinhos?
Nos últimos anos, os vinhos gregos têm ganhado reconhecimento internacional, surpreendendo críticos e consumidores pela qualidade e autenticidade. Como menciona o sommelier Giampiero Rosmo, as vinícolas gregas têm investido em modernização sem perder suas raízes, apostando na produção de vinhos que expressam o terroir único do país.
Além das variedades tradicionais como Assyrtiko e Xinomavro, outras uvas autóctones estão ganhando espaço, atraindo a curiosidade de enólogos, inclusive, um termo de origem grega, e de sommeliers. Essas tradições refletem a conexão profunda dos gregos com sua terra e cultura, onde a produção de vinho é vista não apenas como um negócio, mas como uma arte e uma parte vital da identidade nacional.
Quais pratos combinam com os vinhos gregos?
Os vinhos gregos são conhecidos por sua capacidade de harmonizar com uma variedade de pratos, principalmente aqueles que destacam a rica gastronomia do Mediterrâneo. O Assyrtiko é um par perfeito para frutos do mar e pratos leves. Já o Xinomavro complementa carnes vermelhas, cordeiro assado e queijos envelhecidos. Essas combinações mostram como o vinho é uma extensão natural da culinária grega, elevando sabores e criando uma sinergia que celebra a herança cultural do país. Portanto, para os apreciadores de vinho, explorar as variedades gregas é uma oportunidade de descobrir algo genuíno, que reflete a alma de um povo que há milênios transforma uvas em poesia engarrafada.